Corso di formazione

HACCP ed Igiene Alimentare

Milano, lunedì 30 marzo 2015

Il corso di formazione per Addetto HACCP ed Igiene alimentare si rivolge a tutti coloro che per lavoro manipolano alimenti e bevande destinati al consumo umano nella fattispecie il corso proposto è finanziato (quindi gratuito) per tutti i pubblici esercizi della ristorazione che aderiscono al Fondo Paritetico Interprofessionale FonARCom. 

 

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Il programma

lunedì 30 marzo

  • programma sintetico

    Rischi e pericoli alimentari (chimici, fisici, microbiologici) e loro prevenzione; Conservazione degli alimenti lungo la filiera alimentare; Metodi di autocontrollo e principi del sistema HACCP; Obblighi e responsabilità dell`operatore del settore alimentare; Le principali parti costitutive di un piano di autocontrollo; Identificazione idei punti critici e loro monitoraggio, misure correttive e verifiche; Prerequisiti, GMP, HACCP, documentazione; Esempi applicativi. Individuazione e controllo dei rischi nelle principali fasi diprocesso della specifica impresa del settore alimentare. verifica finale

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HACCP ed Igiene Alimentare

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