Corso di formazione

Corso HACCP ed Igiene alimentare

Milano, venerdì 27 novembre 2015

Il Corso per Addetti alla manipolazione di alimenti e bevande destinate al consumo umano, ha una durata dii 4 ore ed è obbligatorio per tutte le persone che lavorano nel settore alimentare manipolando a qualsiasi titolo alimenti e bevande  

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Il programma

venerdì 13 novembre

  • Modulo Unico

    - Igiene e sicurezza dei prodotti destinati al consumo umano - La qualità degli alimenti - Malattie a trasmissione alimentare: cenni di microbiologia degli alimenti - Contaminazione degli alimenti - Norme di buona prassi igienica: pulizia degli ambienti di lavoro e igiene del personale - Metodi di conservazione degli alimenti - Il sistema HACCP - Finalità e contenuto del manuale di autocontrollo - I principi base secondo il sistema HACCP - Il diagramma di flusso - L’albero delle decisioni: identificazione dei CCP e CP - Il sistema di monitoraggio del processo - Applicazioni pratiche della documentazione del piano HACCP - Le verifiche ispettive - La sicurezza alimentare - Introduzione agli aspetti normativi - Il controllo analitico, il controllo ufficiale e la certificazione di qualità - La rintracciabilità

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Corso HACCP ed Igiene alimentare

Via Domenico Scarlatti, 8, 20124 Milano, Italia

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